Hội đồng KH&CN tỉnh vừa mới họp thông qua thuyết minh đề tài trên với mục tiêu: Đánh giá hiện trạng nguồn nguyên liệu, xác định thành phần dinh dưỡng của hai loại rong biển  Porphyra và Monostroma và tìm các thông số công nghệ tối ưu để hoàn chỉnh 4 quy trình công nghệ cùng với các thiết bị để chế biến hai dòng sản phẩm: rong biển dạng tấm (nori) và rong biển dạng tấm sấy ăn ngay (snack).

Trên thực tế cho thấy, ở Việt Nam có nhiều loại rong quý, trong đó có hai loài Porphyra và Monostroma có giá trị dinh dưỡng cao, có một số đặc tính tương đồng có thể chế biến và sản xuất các dòng sản phẩm tương tự của Nhật Bản và Hàn Quốc: dạng tấm và dạng snack là dòng sản phẩm được người tiêu dùng  yêu thích nhất. Tuy nhiên, người dân chỉ mới biết khai thác ở dạng thô, gây lãng phí và hiệu quả không cao. Đề tài triển khai thực hiện sẽ góp phần làm tăng giá trị kinh tế của rong biển, thúc đẩy người dân chuyển từ khai thác tự nhiên sang nuôi trồng, khai thác và chế biến tạo sản phẩm giá trị gia tăng sẽ tạo ra giá trị kinh tế cao hơn. Kết quả nghiên cứu sẽ được áp dụng sản xuất tại doanh nghiệp có tác động tích cực cho việc phát triển mạnh ngành nuôi trồng và chế biến rong biển.

Đề tài do KS Lê Bền - Phó Giám đốc Công ty TNHH Trí Tín làm chủ nhiệm, sẽ được thực hiện trong thời gian 24 tháng.