1. Tên nhiệm vụ: Nghiên cứu và chế tạo hệ thống bổ sung vitamin và hương vị cho sản phẩm thịt không xương.

2. Chủ trì nhiệm vụ:

Tên tổ chức: Công Ty TNHH Mentech

Địa chỉ:   51 đường C8, Khu đô thị Vĩnh Điềm Trung , xã Vĩnh Hiệp, Tp Nha Trang, Khánh Hòa

Điện thoại: 0898 656 579

Website: www.mentautomation.com

3. Chủ nhiệm nhiệm vụ:

  Họ và tên: Trần Văn Hùng

  Trình độ học vấn: Thạc sỹ

  Chức vụ: Giám đốc Công ty TNHH Mentech

  Điện thoại: 0834 246 929

4. Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ (ghi họ tên, chức danh khoa học và học vị, đơn vị công tác):

            1. ThS. Trần Văn Hùng - Công ty TNHH Mentech

            2. ThS. Nguyễn Trí Tuệ - Công ty TNHH Mentech

            3. KS. Hồ Quang Phong - Công ty TNHH Mentech         

            4. KS. Mai Quốc Dũng - Công ty TNHH Mentech

            5. KS. Võ Ngọc Trần Thái Dương - Công ty TNHH Mentech

            6. KS. Nguyễn Quốc Vương - Công ty TNHH Mentech

            7. KS. Võ Minh Tuấn - Công ty TNHH Mentech

            8. KS. Phạm Hồng Bá Nguyên - Công ty TNHH Mentech

           9. Nguyễn Trọng Quý - Công ty TNHH Mentech

          10. Nguyễn Thị Mỹ Linh – Sinh viên K58CDT Đại học Nha Trang

          11. Đoàn Quốc Tưởng - Sinh viên K58CDT Đại học Nha Trang

          12. Nguyễn Thùy Dung - Công ty TNHH Mentech

5. Hội đồng KH&CN cấp tỉnh đánh giá nghiệm thu kết quả nhiệm vụ dự kiến họp ngày 27/01/2021 tại Công ty TNHH Mentech Thôn Xuân Ngọc, Xã Vĩnh Ngọc, Thành phố Nha Trang,

6. Kết quả nhiệm vụ:

10. Dự kiến những kết quả chính của kết quả nhiệm vụ:

- Tính ưu việt của sản phẩm: Hiện nay trên thế giới có một số hãng chuyên sản xuất máy xăm như Fomaco, Schröder, Promarksvac,... quy trình xăm của các hãng không khác nhau nhiều, chủ yếu tập trung vào thịt gia súc và gia cầm. Nếu sử dụng các hãng trên để xăm phụ gia cho cá thì không đảm bảo chất lượng thịt cá, phải thông kim thường xuyên dẫn đến giảm năng suất/ngày làm việc. Cơ tính của cá khác hoàn toàn với thịt: dễ bị bể thịt, tạo nhiều vụn nhỏ tắc kim, mỡ nhiều khó lọc. Đề tài này tập trung vào xăm bổ sung phụ gia cho cá. Sử dụng bộ lọc nhiều cấp phù hợp cộng với cảnh báo tắc lọc sẽ đảm bảo cho vụn cá được loại bỏ hoàn toàn trước khi đi qua kim vào thịt cá. Nước chảy thu hồi về được đi qua cụm đèn LED UVC cường độ cao để loại bỏ vi sinh vật, giảm tối đa việc nhiễm chéo trong quá trình xăm. Bên cạnh đó dung dịch thu hồi về được giảm nhiệt độ bằng bể ổn nhiệt, giúp nhiệt độ dung dịch xăm luôn được ổn định trong suất quá trình.

Hơn nữa, khi nhập thiết bị từ nước ngoài, việc bảo hành, bảo trì thường gặp khó khăn do phải chờ đợi chuyên gia từ nơi khác đến, phụ tùng thay thế đắt. Do đó, cần tiến hành nghiên cứu thiết kế và chế tạo hệ thống có tính năng tương đương hoặc tốt hơn so với sản phẩm cùng loại nhập từ nước ngoài.

- Tiềm năng ứng dụng, thương mại hóa của sản phẩm: Chế biến ra sản phẩm thô không còn nhiều sức cạnh tranh do chi phí sản xuất lớn, phụ thuộc quá nhiều yếu tố. Chỉ có chế biến sản phẩm giá trị gia tăng sẽ tăng tính cạnh tranh của sản phẩm: bảo quản lâu hơn, giá thành tốt hơn. Bên cạnh đó là tiết kiệm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận do giúp tăng năng suất, giảm nhân công, giảm thời gian chế biến.

Đơn vị chủ trì thực hiện cam đoan: Tuân thủ các quy định pháp luật về sở hữu trí tuệ và các quy định pháp luật khác có liên quan.Tính chính xác và trung thực của hồ sơ gửi kèm theo.