1. Tên nhiệm vụ: Công nghệ khai thác cá ngừ đại dương (công nghệ câu cá ngừ; công nghệ bảo quản cá ngừ).

2. Cấp quản lý nhiệm vụ:

 Quốc gia

 Bộ

xTỉnh

 Cơ sở

3. Mức độ bảo mật:

x Bình thường

 Mật

 Tối mật

 Tuyệt mật

4. Mã số nhiệm vụ (nếu có): ĐT- 2017 – 40506 - ĐL

5. Tên tổ chức chủ trì: Trường Đại học Nha Trang

    Họ và tên thủ trưởng: Trang Sĩ Trung

   Địa chỉ: 02 Nguyễn Đình Chiểu, TP. Nha Trang, Khánh Hòa

   Điện thoại: 0258. 3831 149     

  Website:

Tỉnh/thành phố: Nha Trang

Fax:

6. Cơ quan chủ quản: Bộ Giáo dục và Đào tạo

7. Chủ nhiệm nhiệm vụ:

    Họ và tên: Nguyễn Trọng Lương

    Trình độ học vấn: ThS

   Chức vụ: Giảng viên

    Điện thoại: 0984 150 656

    E-mail: luongnt@ntu.edu.vn

Giới tính: Nam

Chức danh khoa học:

Fax:

8. Danh sách cá nhân tham gia nhiệm vụ (ghi rõ tên, chức danh khoa học và học vị):

                1. ThS. Nguyễn Trọng Lương

                2. ThS. Nguyễn Y Vang

                3. PGS.TS.  Nguyễn Anh Tuấn

                4. TS. Nguyễn Văn Minh

                5. ThS. Trần Văn Hào

                6. KS. Nguyễn Hữu Thanh

                7. KS. Đồng Quang Hồng

                8. ThS. Nguyễn Văn Nhuận

                9.ThS. Vũ Kế Nghiệp

              10. TS. Tô Văn Phương

9. Mục tiêu nghiên cứu:

  Mục tiêu tổng quát:

 Ứng dụng công nghệ khai thác (câu và bảo quản) cá ngừ đại dương nhằm nâng cao hiệu quả khai thác và bảo quản hải sản cho đội tàu câu hoạt động xa bờ của tỉnh Khánh Hòa.

Mục tiêu cụ thể

- Ứng dụng thành công công nghệ khai thác ngừ đại dương tiến tiến.

- Ứng dụng thành công công nghệ bảo quản sản phẩm sau thu hoạch trên tàu câu tay cá ngừ đại dương.

10. Tóm tắt nội dung nghiên cứu chính:

 Nội dung 1: Đánh giá hiện trạng khai thác, xử lý và bảo quản cá ngừ đại dương trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng.

- Đánh giá công nghệ khai thác cá ngừ đại dương bằng nghề câu tay kết hợp ánh sáng.

- Đánh giá quy trình xử lý và công nghệ bảo quản sản phẩm trên tàu khai thác cá ngừ đại dương bằng nghề câu tay kết hợp ánh sáng.

Nội dung 2: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ khai thác và bảo quản sản phẩm cá ngừ trên tàu câu cá ngừ đại dương bằng nghề câu tay kết hợp ánh sáng.

- Nghiên cứu ứng dụng công nghệ khai thác cá ngừ có sử dụng máy tạo xung điện (Shocker).

- Thiết kế, xây dựng hầm ngâm hạ nhiệt và hầm bảo quản sản phẩm trên tàu câu cá ngừ đại dương.

- Nghiên cứu ứng dụng quy trình, thiết bị xử lý và bảo quản cá ngừ.

-  Xây dựng quy trình khai thác, xử lý và bảo quản sản phẩm cá ngừ đại dương.

11. Lĩnh vực nghiên cứu:⁽³⁾ 40506 – Quản lý và khai thác thủy sản

12. Mục tiêu kinh tế - xã hội của nhiệm vụ:⁽⁴⁾ 1206 – thủy sản

13. Phương pháp nghiên cứu:

- Phương pháp thu thập thông tin, dữ liệu phục vụ nghiên cứu

- Phương pháp tổ chức thử nghiệm

- Phương pháp nghiên cứu ứng dụng công nghệ khai thác cá ngừ có sử dụng máy tạo xung điện

- Phương pháp tính toán thiết kế và xây dựng hầm ngâm hạ nhiệt và hầm bảo quản

- Phương pháp nghiên cứu ứng dụng quy trình, thiết bị xử lý và bảo quản cá ngừ

- Phương pháp đánh giá chất lượng

- phương pháo đề xuất quy trình công nghệ khai thác, xử lý và bảo quản sản phẩm cá ngừ đại dương

14. Sản phẩm khoa học và công nghệ dự kiến:

- 13 cuốn báo cáo tổng hợp kết quả đề tài “Công nghệ khai thác cá ngừ đại dương (công nghệ câu cá ngừ; công nghệ bảo quản cá ngừ)”; trong đó có 05 cuốn in bìa cứng mạ vàng, ảnh màu.

- 25 Báo cáo tóm tắt kết quả đề tài;

- 13 Bộ báo cáo chuyên đề, mỗi bộ gồm các chuyên đề sau:

+ Báo cáo chuyên đề: Đánh giá hiện trạng khai thác, xử lý và bảo quản cá ngừ đại dương trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng tại Khánh Hòa.

+ Báo cáo chuyên đề: Công nghệ  khai thác cá ngừ đại dương có sử dụng thiết bị tạo xung trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng.

+ Báo cáo chuyên đề: Công nghệ bảo quản cá ngừ đại dương trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng.

+ Báo cáo chuyên đề: Đề xuất giải pháp khai thác, xử lý, bảo quản cá ngừ đại dương trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng và phương án triển khai nhân rộng kết quả đề tài sau khi kết thúc.

- Sản lượng cá ngừ đại dương (khai thác ở chuyến biển thử nghiệm thứ 3) của tàu thử nghiệm, bằng hoặc cao hơn tàu đối chứng, với chất lượng cá ngừ cao hơn 20-30% so với tàu đối chứng.

- 13 Báo cáo đánh giá Chất lượng cá ngừ (khai thác ở chuyến biển thử nghiệm thứ 3) của tàu thử nghiệm cao hơn 20-30% so với tàu đối chứng.

- 13 Tập số liệu kết quả phân tích lý hóa (đánh giá cảm quan, nhiệt độ, độ pH, axit lactic, NH3, ảnh chụp mô cơ) (01 bản gốc và 12 bản sao);

- 13 Bộ Báo cáo đánh giá kết quả thử nghiệm công nghệ khai thác cá ngừ qua 3 chuyến biển thử nghiệm.

- 13 Tập bản vẽ thiết kế và xây dựng hầm ngâm trung gian, hầm ngâm lạnh sâu, hầm bảo quản.

- 13 bộ Kết quả xử lý thống kê số liệu điều tra về hiện trạng khai thác, xử lý và bảo quản cá ngừ đại dương tại Khánh Hòa.

- Các số liệu sản lượng, nhật ký khai thác của 03 chuyến biển thử nghiệm (khai thác, xử lý, ngâm hạ nhiệt và bảo quản cá ngừ đại dương trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng) (01 bản gốc và 12 bản sao).

- Phim tư liệu phục vụ tập huấn, hướng dẫn kỹ thuật khai thác cá ngừ có sử dụng thiết bị tạo xung, kỹ thuật xử lý, bảo quản cá ngừ trên tàu câu tay kết hợp ánh sáng.

- 13 Báo cáo kỷ yếu Hội thảo (01 bản gốc và 12 bản sao);

- 02 bài báo khoa học được đăng trên tạp chí chuyên ngành trong và ngoài tỉnh;

- 13 đĩa CD-ROM chứa báo cáo tổng hợp, báo cáo tóm tắt, phim tư liệu và các tài liệu liên quan khác

15. Địa chỉ và quy mô ứng dụng dự kiến:

+ Công ty TNHH Hải sản Bền vững;

+ Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn;

+ Hội nghề cá tỉnh Khánh Hòa;

+ Các huyện, thị, thành phố có biển trong tỉnh

+ Đội tàu khai thác hải sản xa bờ của tỉnh

16. Thời gian thực hiện: 24 tháng; từ tháng 9 năm 2017 đến tháng 9 năm 2019.

17. Kinh phí được phê duyệt: 2.260.746.000 đồng (Hai tỷ, hai trăm sáu mươi triệu, bảy trăm bốn mươi sáu nghìn đồng)

Trong đó:

- Kinh phí từ ngân sách nhà nước:          1.523.080.000 đồng

- Kinh phí tự có của cơ quan chủ trì:    98.246.000 đồng

- Kinh phí đối ứng của dân:              639.420.000 đồng 

18. Quyết định phê duyệt: số 2584/QĐ-UBND ngày 31 tháng 8 năm 2017 của UBND tỉnh Khánh Hòa

19. Hợp đồng thực hiện: số 982/HĐ-SKHCN ngày 07 tháng 9 năm 2017 của Sở Khoa học và Công nghệ